去年3月，央（yāng）视纪录片（piàn）频道二三十人（rén）的团队（duì）启动了一档美食记录片（piàn）的（de）拍摄工作（zuò）。一年（nián）多（duō）下来（lái），整个（gè）团队走南闯（chuǎng）北，辗转在中国大陆（lù）和港澳台地区（qū），选取了（le）60个多个拍摄点，拍下的不仅仅（jǐn）是一道（dào）道美（měi）味佳（jiā）肴，也融入了（le）对每一位美食（shí）制作者（zhě）细致而深切的人文关（guān）怀。这优乐园和就是本月14日开（kāi）播的美食纪录（lù）片《舌（shé）尖上的中国（guó）》。

这也（yě）是逐渐萧条的团购（gòu）网站翻身的一（yī）次机（jī）会。拉手网算是有心的（de）团购网站，也（yě）推（tuī）出（chū）了相应的《舌尖》专题（tí），按照（zhào）纪录片的4集的（de）名（míng）字（zì）分4个类别，集中销售每一集的食品。专题上线（xiàn）一天就创下了（le）单品销量超过4万的成绩。

还有互联网用户基数最大的（de）腾讯，与爱乐活（huó）联合在（zài）QQ空间推出（chū）了“舌尖上的中国菜”应用，推（tuī）送并介（jiè）绍纪录片中的美食给用户。这些（xiē）都是纪录片带来的（de）商业效应。

这（zhè）种效应当然不仅（jǐn）仅发散（sàn）在商（shāng）业应用（yòng）中，一种（zhǒng）简单的填词游戏也迅速风靡（mí），“舌尖（jiān）上的XX”成为一种新的网络（luò）热门词汇，只为吸引网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌（shé）尖上的（de）中（zhōng）国》本身。单就意想不到的传播效果而言，拍摄（shè）团队顺其（qí）自然地做了一个决定（dìng）——拍续集。据了解，第二季拍摄已经开始筹备。而央视的计（jì）划（huá）和（hé）雄（xióng）心不仅仅（jǐn）于此，一季品质（zhì）不算完美但社会反响足够完美的纪录片可做的事情有（yǒu）很多。除了纵向继（jì）续开拍（pāi）《舌（shé）尖上的中国》，他们还想（xiǎng）横向发展（zhǎn），把更（gèng）多中国（guó）人日（rì）常起居（jū）生活的各个方面展现给（gěi）中国（guó）人自（zì）己，展现（xiàn）给（gěi）世界，用东方人的视角（jiǎo）和文化（huà）观打造出中国纪录片的“舌尖”文化品牌。

这是一（yī）个令（lìng）人欣喜的提议和决（jué）定。2011年（nián）起，央视开辟了（le）纪录（lù）片频道，每年投资6亿元建设。今（jīn）年央视1套又成立了（le）“魅力（lì）记录”栏目（mù），专门播放纪录片。《舌尖上（shàng）的中国》的火爆（bào）很大程度上得（dé）益于此。可以看（kàn）出央视（shì）对纪（jì）录片的着力打（dǎ）造和规划（huá），也（yě）为（wéi）拍摄记录片（piàn）的人们提供了巨大的契机。

关于横纵向发展《舌尖上的中国》，观众当（dāng）然（rán）会有福继续徜徉在（zài）东方文化长河里，重新找回身为中（zhōng）国人的自豪感。但愿（yuàn）这（zhè）些（xiē）计（jì）划再次完结时能（néng）给观众带来不一样的兴趣点和（hé）喜（xǐ）爱（ài），当摆上（shàng）台面给全世界展示之（zhī）时，不要像如今人们对《舌尖上的（de）中国》的（de）谈论一般，印象（xiàng）只有泛滥成灾这四个字。

《舌（shé）尖上的中国》的核心：人

随（suí）着（zhe）《大国崛起》、《故宫》、《同饮一江（jiāng）水（shuǐ）》等记录片（piàn）的（de）出品与（yǔ）播（bō）出，央视近年来逐渐（jiàn）把纪录片塑造成了独一无二的强项（xiàng）所在。虽（suī）然（rán）对片子的反响有一定的（de）心理准备，但《舌（shé）尖上的中国》开播以来所带动的各种舆论和社会反响，还（hái）是大大超（chāo）出了摄制团队的（de）预料，并以各（gè）种认知（zhī）和理解的角（jiǎo）度（dù）继续蔓延到观众和（hé）市场中。观众舍（shě）弃电视（shì）剧而看纪录片，纪录片名字（zì）成为互联网5月十（shí）大（dà）热词之（zhī）首，这些现象是对他们的工作成（chéng）果（guǒ）最（zuì）好的（de）褒奖。

作为一档美食（shí）纪录片，《舌（shé）尖上的中国》讲述的又绝不仅仅是美食。它用最（zuì）平实朴素的手法（fǎ）为观众展现了各地的普（pǔ）通劳动（dòng）者（zhě）用当地的特色食材所（suǒ）烹制出来的佳肴。这些食（shí）物就如这些劳动者一（yī）样，简单朴（pǔ）实，却与他（tā）们的生活，甚至是（shì）生命紧紧相连。也因为（wéi）如此，它打动（dòng）了每一位观众。

在摄制团队看来，片子（zǐ）的核心正是美食背后的人（rén）们。“今（jīn）天（tiān）当我（wǒ）们有（yǒu）权远离自然，享受美食的时候，最应该（gāi）感谢的（de）是这些通过（guò）劳动和智慧成就餐（cān）桌美味（wèi）的人们。”这是第一集《自然的馈赠（zèng）》中结尾的话语。这（zhè）样的话（huà）也（yě）分（fèn）散在每一集中。而片子中的另一个特点便是每一位劳动者的笑脸。这些（xiē）平日里（lǐ）再普通不过（guò）的劳动者被搬上荧屏，面对（duì）镜头的笑容或（huò）憨厚或腼腆（tiǎn），或真诚或质朴（pǔ），或羞涩或欢喜，却让城市中（zhōng）的人们（men）接受到了久违的纯（chún）粹的情感（gǎn）流（liú）露。这些笑容足以感动（dòng）中国。

贴（tiē）近BBC的叙（xù）事方（fāng）式：

细心的观众会（huì）发现，《舌尖上的中国》在叙事（shì）方式（shì）上明显（xiǎn）有BBC的影（yǐng）子。没错，与以（yǐ）往的中国纪录片制作（zuò）的（de）步（bù）骤不同，《舌尖上的中国》依（yī）据了西（xī）方美食（shí）学的的理论（lùn）进行建构，分集导演完全按照BBC的大纲要求（qiú）准（zhǔn）备。这种小中（zhōng）见大（dà）、见（jiàn）微知著的细节表达方（fāng）式显然（rán）更贴近观众（zhòng），贴近普通人的生活。由（yóu）于（yú）经费（fèi）、技术等问（wèn）题（tí），《舌尖上的中国》相对于（yú）BBC拍的《美丽中国》还有一定的差距。但它用了450万人民币（bì），BBC经费（fèi）的二（èr）十分之一成就了中国纪（jì）录（lù）片的一个奇迹，甚（shèn）至（zhì）代表着国内原创纪录（lù）片的最高水准。有人（rén）信誓旦旦地（dì）宣布（bù），这（zhè）是中国20年（nián）来最好的纪录片。

不光是开播后（hòu）的社会反响证明（míng）着（zhe）这部（bù）纪录（lù）片的精彩，早在今年3月，片子的片花和第（dì）四集样片就已经被带到（dào）戛纳（nà）电视节，播映权卖（mài）到了20多个国家中。在（zài）总导演陈晓卿眼中，片子是中国真正的软实力所在。《舌尖上的中国》承载着中国形象（xiàng）和文化输出到（dào）世界各（gè）地的（de）愿景（jǐng）和雄心。

文化（huà）传承（chéng）与人生哲学的体现

因为核心是每一道（dào）美食背后的人的故（gù）事，每一（yī）位劳动者烹饪菜肴之前的（de）播种（zhǒng）、采集、养育等过程都有被细致记录下来，甚至（zhì）是一（yī）些大自然带来的外力因素对这（zhè）些（xiē）人（rén）带来（lái）的影响也都被（bèi）提及（jí）。片（piàn）子所带来的并不（bú）仅仅是（shì）探寻美（měi）食源头的冲动、思乡（xiāng）之（zhī）情（qíng）的（de）流露（lù）、身（shēn）为中（zhōng）国人的自（zì）豪感（gǎn），更在（zài）告诉（sù）人们关于美食（shí）文化传（chuán）承的意（yì）义。只有珍惜、感激大（dà）自（zì）然的恩赐，顺应（yīng）大自然的秉（bǐng）性去创（chuàng）造（zào）、善待（dài）食物，我们才能源（yuán）源不（bú）断地（dì）享受着美食，并继续创造（zào）新的美食。

在去（qù）戛纳参（cān）展时，设计师张发财（cái）为纪录片（piàn）创作了散发着浓浓中国风的海报（bào）。肥腻的腊肉（ròu）扣住美食的主题，在远处看，竟然又成了（le）一幅清（qīng）远的山水画。这种矛盾又统一的哲学（xué）表达（dá）体（tǐ）现在中（zhōng）国文化以及人生观（guān）的很多方面。开（kāi）播以后，海报也频繁出现在（zài）互联网中，成为传播人（rén）士评品称道（dào）的作品。

除了这（zhè）幅海（hǎi）报，7集纪录（lù）片也出（chū）现了不少非（fēi）常值得咀嚼参悟的文案：

厨房的秘密（mì），表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物（wù）之间的和谐关系（xì）。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的（de）共（gòng）同热爱，所以，厨房的终极秘密优乐园和就是——没有秘密。

不（bú）同地域的中国人，运用各自智慧（huì），适度（dù）、巧妙地利（lì）用自（zì）然，获得质朴美味（wèi）的（de）食（shí）物。能把对土地的眷恋（liàn）和对（duì）上天的景仰（yǎng），如此（cǐ）密切系于一心的唯有农（nóng）耕（gēng）民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他（tā）们在埋头（tóu）种地低头吃饭（fàn）时，总不会忘记抬头看一看（kàn）天。

中国人说：靠山吃山，靠海（hǎi）吃海。这不仅是一（yī）种因地（dì）制宜的变通，更是顺应（yīng）自然（rán）的中（zhōng）国式生（shēng）存（cún）之道。从（cóng）古（gǔ）到（dào）今，这（zhè）个农耕（gēng）民（mín）族精（jīng）心使用着脚下的每一（yī）寸土地，获取食物的活（huó）动和非凡智慧，无处不在（zài）。

“鲜”是（shì）只（zhī）有中国人才懂得并孜孜以求的（de）特（tè）殊（shū）的味觉（jiào）体验。全（quán）世界只有中文才能阐释“鲜”味的全部涵义。然而（ér）所谓阐释，并不重在定（dìng）义，更多的还是感受。“鲜”既在（zài）“五味”之内（nèi），又超（chāo）越（yuè）了“五味”，成为（wéi）中国饮食（shí）最平常但又最玄妙的一（yī）种境界。

这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也（yě）是时间的（de）味道，人情的（de）味道。这些味道，已（yǐ）经在漫（màn）长的（de）时光中和（hé）故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情（qíng）感（gǎn）和信（xìn）念（niàn）混合在一起，才下舌尖，又上（shàng）心尖，让（ràng）我（wǒ）们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

这样质朴（pǔ）而睿智（zhì）的文（wén）案恰到（dào）好处地为每一集的美食与背后勤恳的劳动人民，为中国的（de）美食文化（huà）做了最精粹的（de）总结，使片子的精髓得以升（shēng）华。

舌尖效应：

文化与哲学的渗透固然（rán）为《舌（shé）尖上（shàng）的中国（guó）》增（zēng）添了厚（hòu）重与精锐的价（jià）值，起到了锦上添花的（de）效（xiào）果。然而看（kàn）到纪（jì）录片最（zuì）直白（bái）的感受，还是（shì）来源于食（shí）物带来的（de）巨大（dà）诱惑。这也为（wéi）聪明（míng）的（de）商家提（tí）供了绝佳的机会。无论这种（zhǒng）商业应用是否（fǒu）是拍摄团队所乐意（yì）看到（dào）的，精明而敏锐的市场（chǎng）嗅觉（jiào）已经（jīng）超出了他们（men）的能力控制。

依托（tuō）强大的商品种类和不可替代的（de）地位，淘宝（bǎo）是最早受（shòu）益的电商之（zhī）一。根（gēn）据（jù）淘宝数据的显示，自5月14日该（gāi）纪录（lù）片开播之后5天，共有5844791人上淘宝找过零食特产（chǎn）。片中出现的毛豆腐（fǔ）搜索增长了48倍（bèi），松茸搜（sōu）索量增长（zhǎng）了两倍。第一集介绍（shào）云南（nán）诺邓火（huǒ）腿，某淘宝（bǎo）店产生33笔（bǐ）订（dìng）单，其中32笔（bǐ）是在节目播出当晚（wǎn）。有不少吃货是（shì）边看电（diàn）视边打开淘宝搜索并下（xià）单。

于是淘宝对这种现象做出了（le）迅速的（de）反（fǎn）应，在零食主页推出了“舌尖上的淘宝”专题，以方便想要品尝（cháng）《舌尖上的中（zhōng）国》里面（miàn）美（měi）食的吃货们查找（zhǎo）。